“2022中国生物发酵产业大会暨生物发酵营养健康产业系列高峰论坛”分论坛之二——生物活性功能糖营养健康论坛
2022年7月14日，“生物活性功能糖营养健康论坛”在济南召开。来自相关领域的学术界、产业界的150余名代表参加了论坛，共同探讨生物活性功能糖的发展与性能，推动行业提质增效与进步提升。本次论坛得到了华熙生物科技股份有限公司大力支持。
图1 郭学平致辞
华熙生物首席科学家、副总经理郭学平向与会代表介绍了华熙生物的取得成就和发展方向，表达了对行业美好期待和祝愿，并预祝论坛能够圆满举行。
图2 赵连真报告
华熙生物科技股份有限公司食品原料部市场总监赵连真做《口服透明质酸钠：“不仅仅是水光肌，解锁更多功能”》的报告，她从透明质酸钠的起源、物理、生物特性、与人体健康关系的介绍、应用历史及标准法规等方面对透明质酸钠进行全面介绍，并对口服透明质酸钠的功效、全球口服透明质酸钠的产品案例进行了说明和讲解。
图3 许同成报告
山东省农业科学院农产品加工与营养研究所副所长许同成做《抗性糊精营养评价及应用研究》的报告，他主要介绍了功能糖高效精制技术研究进展、基于动物研究的抗性糊精的功效评价、降糖作用的临床评价和降糖作用的循证医学评价及其其加工特性，同时对功能糖产品创制进行了阐述。
图4 刘峰报告
保龄宝生物工程股份有限公司董事、常务副总刘峰做《功能糖将从网红到长红》的报告，他结合当前大众营养现状和饮食现状等健康产业的状况与消费需求的变化趋势，说明了赤藓糖醇、阿洛酮糖等9种功能糖成为网红的因素，从6个方向分析了功能糖将成为长红的条件。
图5 肖林报告
山东龙力生物科技股份有限公司研究院院长、副总经理肖林做《益生元低聚木糖的应用研究进展》的报告，她介绍了低聚木糖的性质、在调节肠道菌群等十三方面的健康功效以及它在乳制品、功能性食品、保健品和普通食品中的应用、同时结合目前食品市场的发展趋势下汇报了低聚木糖的应用研究成果。
图6 张海波报告
安琪纽特股份有限公司研发中心主任张海波做《AnPro酵母蛋白大食物观下替代蛋白新选择》的报告，他介绍，酵母蛋白作为微生物蛋白，是蛋白的主要来源之一。其单位能耗、单位水耗、单位CO2排放，都要大大低于动植物蛋白，其环境友好意义重大。酵母蛋白能够替代动物蛋白或植物蛋白，多重蛋白混合可以显著增加营养效果。酵母蛋白目前用于肉制品、烘焙食品、乳制品等各类食品。
图7 王瑞明报告
齐鲁工业大学王瑞明教授做《异构酶蛋白分子设计与功能糖开发》的报告，异构酶主要催化生物体内的异构反应，涉及的异构底物主要包括糖类、氨基酸类和手性药物分子。他介绍了异构酶在生物制造领域的研究研究进展及未来发展方向，包括异构酶基因的开发、异构酶的改造、异构酶的应用等。
图8 孙学谦报告
山东西王糖业有限公司总工程师孙学谦做《结晶果糖在低GI食品种的应用特性》的报告，他从血糖升糖指数低、增强产品风味等方面介绍了结晶果糖在低GI食品中的特性。并且分享了国内外结晶果糖在低GI领域、在医药及特医领域、以及在其它食品饮料领域应用案例，对全球五大结晶果糖产区进行了讲解和说明。
作为2022年度生物活性功能糖营养健康领域首场盛会，与会专家和参会代表共同探讨与人类生命健康息息相关的生物活性物质在功能性营养产品中的应用与发展，共建食品产业大健康生态，取得圆满成功。
