2022第七届国际发酵培养基应用与发展技术论坛圆满举行
7月14日由中国生物发酵产业协会主办、安琪酵母股份有限公司承办的2022第七届国际发酵培养基应用与发展技术论坛在山东国际会展中心召开。来自科研院校和生物发酵产业上下游行业相关单位的专家和企业代表150余人参加此次会议。
中国生物发酵产业协会副理事长兼秘书长王洁、安琪安琪酵母股份有限公司总工程师覃先武分别代表主办方和承办方出席此次论坛并致辞。
山东大学的王禄山教授、齐鲁工业大学鲍晓明教授、齐鲁工业大学王腾飞教授以及安琪蛋白质营养与调味技术中心副总经理伍业旭、安琪蛋白质营养与调味技术中心微生物营养研究所所长丁永志、江苏澳创生物科技有限公司总工程师周旭波博士等行业专家围绕论坛主题作研讨报告。
王洁在致辞中指出，培养基是所有发酵生产的营养基础，其中有机氮源又是培养基组成的核心。近年来，以酵母浸出物为代表的高效、清洁、稳定、高效的新型有机氮源的广泛应用，极大的推动了发酵生产效率的提高，对生物发酵产业的技术升级做出了卓越的贡献。
覃先武在致辞中介绍，安琪公司以“安全、高效、清洁、稳定”的酵母浸出物为主导，开发了酵母源、动植物源、复合培养基等全面的微生物营养产品体系，建立了专业的应用技术服务团队，提供配方和工艺优化的解决方案，促进生物产业新产品、新技术应用，助推产业升级和“绿色、健康”发展。
王禄山教授报告重点介绍，从天然生境中分离的芽孢杆菌可以在24 h内降解86.70%不溶性羽毛角蛋白，表明微生物中特有的降解体系对高效降解转化难降解蛋白质（羽毛等）具有潜在的应用价值。
鲍晓明教授在报告指出，在使用玉米、甘薯等具有地域优势的淀粉质原料替代糖蜜时，发酵原料中维生素的差异是导致面包酵母生产和品质降低的重要因素，其中烟酰胺、肌醇的影响尤为明显。
王腾飞教授的报告提出，透明质酸（HA）发酵生产菌株-马链球菌兽疫亚种，是一株营养缺陷型菌株，其生长条件及其代谢生产HA的营养要求较苛刻，丰富充足的营养供给、合理的营养搭配及适宜的培养条件是其高产HA的关键，也是HA发酵生产工艺优化的主要研究方向。
伍业旭的报告涉及不同乳酸菌的适用有机氮源的选择、有机氮源如何通过对菌体形态改变影响单位产率和稳定性的研究，以及乳酸菌用定制化有机氮源的开发等内容，为乳酸菌生产企业的培养基优化提供新的思路和策略。
丁永志的报告重点以赤藓糖醇发酵为例，展示了定制化酵母浸出物产品在缩短周期、提高产率、清洁生产上的应用解决方案，为功能发酵制品的技术升级提供新思路。
周旭波在报告中介绍，氨基酸发酵生产领域，有机氮源是一类非常重要的培养基成分，有机氮源可调节菌体生长速度和产酸速率，通过选择合适的有机氮源，控制有机氮源不同搭配和配比，可以控制菌体生长期和代谢产物形成期的协调，同时还能调整菌体形态、控制代谢强度、改善流变特性，达到提高产量的目的。
论坛现场人气满满，互动热烈，参与人数和现场效果超过预期。论坛的召开促进了行业发展新趋势、产品开发新思路、应用优化新技术的交流，同时也为推动生物发酵产业发展奠定基础。
